Lihalientä, lipstikkaa, ribsejä ja lisukkeita

Loppukesä ja sadonkorjuukausi alkaa olla käsillä ja niinpä on tullut aika raivata pakastimeen tilaa. Yksi raivauksen kohteeksi päätynyt pussi sisälsi hirven kylkiluita. Päätin keittää kattilallisen lientä ja pakastaa sen vähemmän tilaa vieviin ja nätisti pinottaviin pakasterasioihin.

Liemen mausteeksi käytin pienen nipullisen lipstikkaa eli liperiä. En oikein tiedä miten tämä mainio lihamauste (tai huhujen mukaan jopa lihaliemen korvike) ei ole aiemmin päätynyt meillä ruokaan mutta olen aivan varma että sille löytyy jatkossa käyttöä. Pakastin erikseen sekä silputtuja lehtiä maustesiroitteeksi että pilkottuja varsia pataruokia varten.

Liemi siis menee pakkaseen myöhempää käyttöä varten, mutta mukavana lisänä liemeen keitetyt kylkiluut kannattaa hyödyntää grilliruokana.

Ribsit itämaisella vivahteella

BBQ-kastike

1 valkosipulnkynsi
pieni pala inkivääriä
3 rkl öljyä
1 chili
2 tl kurkumaa

kuulllota öljyssä

1 prk tomaattipyrettä
2 rkl soijaa
2 rkl hunajaa
1 rkl omena- tai riisiviinietikkaa
2 dl kolajuomaa
2 tl paahdettua seesamiöljyä

Keitä kasaan miedolla lämmöllä n. 20 min.

Valuta keitetyt kylkiluut kuivaksi.

Voitele kylkiluut perusteellisesti kastikkeella.

Grillaa pinnalta rapeiksi tai paahda uunissa leivinpaperin päällä grillivastuksella 225 asteessa 15 minuuttia.


Eikä tässä vielä kaikki! Vaimo valmisti ribsien kylkeen maukkaat lisukkeet.

Tzatziki

500 g turkkilaista jugurttia
6 avomaankurkkua tai 2 tavallista kurkkua
5 valkosipulinkynttä
1 tl riisiviinietikkaa

suolaa
mustapippuria

Raasta kurkut lävikköön valumaan. Avomaankurkut voi halutessaan kuoria.

Hienonna valkosipuli veitsellä pieneksi. ÄLÄ käytä valkospulinpuserrinta. Tulee katkera maku.

Sekoita jugurtti, kurkut, valkosipuli ja mausteet.

Anna seistä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Couscous-feta salaatti

4 annosta valmista couscousta
200g fetaa
2 avomaankurkkua tai 1 tavallinen kurkku
1 nippu rucolaa

tuoretta minttua
mustapippuria